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TOPINAMBOUR

Alguien sabe qué es el topinambourEs un tubérculo parecido al jengibre, con un sabor muy suave que recuerda una mezcla de papa con alcaucil. Oriundo de los EUA, fue en Europa donde encontró su territorio perfecto para desarrollarse en la gastronomía. Aparte, es rico en vitaminas A y B, ayuda la digestión y la circulación.

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Pero, más allá de todos estos datos técnicos y no menos importantes, Topinambour es el nombre del último restó del chef Sébastien Fouillade, ubicado en la tranquilidad del fondo del Hotel Palo Santo, en Palermo Hollywood.

Estuve visitando el restó y charlando con Sébastien, en una de esas lindas noches aún cálidas de fin de otoño. Francés, en su patria estudió y compartió cocina con nadie menos que Alain Duccasse.  Me contó cómo maneja su pequeño paraíso, con no más de 40 lugares, y de como tiene su cultivo propio del topinambour, en su casa quinta en las afueras de la capital.

La carta del Topinambour es sazonal y Sébastien se encarga de la elección y elaboración de cada plato. Su cocina, como él mismo la define, es francesa con un touch argentino, lo que le confiere una impronta especial y diferente.

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La velada inició con un trago riquísimo, jugo de naranja y amaretto. Entre los platos, probé la sopa de topinambour, exquisita; paté de ciervo y conejo; risotto; stake tartare (mi debilidad, confieso!); mollejas de pato confitadas (mortales…); y una degustación de postres imperdible. Maridados con un Bonarda Las Perdices 2010.

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El ambiente es cálido y acogedor, ideal para una cena romántica, sin lugar a duda. No, no es un lugar con precios accesibles, tampoco se puede decir que sea carísimo para la calidad que ofrece. Al medio día, una carta más simple con precios muy interesantes.

Le Restaurant Topinambour – En el Hotel Palo Santo – Bompland 2278 – Palermo Hollywood

Reservas: 5280-6100 o por mail al reservas@topinambour.com.ar

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DESTINO ARGENTINA: ENCUENTRO DE FIN DE AÑO

Destino Argentina celebró el encuentro anual de su Club de Miembros La organización celebró el pasado miércoles el encuentro anual de su Club de Miembros con la asistencia de todos los representantes del sector Destino Argentina organizó el pasado miércoles 11 de noviembre el encuentro anual de su Club de Miembros, que cada año reúne a todos los representantes del sector del turismo. En esta ocasión el evento tuvo lugar en el jardín de L’Hotel Palermo y contó con la asistencia del Ministro de Turismo de la Nación Enrique Meyer.

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La organización fundada en el año 2003 por 15 empresarios, cuenta hoy con más de 180 empresas que trabajan en conjunto por la promoción de Argentina, recibiendo prensa internacional y desarrollando acciones con agencias de viaje y para consumidor final, con el objetivo de impulsar la llegada de más viajeros de lujo a nuestro país.

En palabras de su Presidente Annie Millet: Cada año celebramos el trabajo conjunto, el éxito compartido. Nuestra labor está por encima de los intereses individuales, las empresas miembro de la organización participan y colaboran para que Argentina crezca como destino turístico de excelencia, y eso es lo que festejamos. Como siempre nuestro agradecimiento a todos por acompañarnos, seguiremos creciendo para poder seguir apostando por la promoción de nuestro país.

Lindísima velada! Gracias, Destino Argentina y Juliana Estévez, Directora Ejecutiva, por la invitación.

Foto Cedida por Destino Argentina Destinos de Lujo
CREATIVE

Qué es ser blogger?

Esta nota la hice hace más de año, en mi blog Buenos Aires para Brasileiros – en portugués. Me pareció oportuno traerla al español, en este momento en que cualquiera que escribe sobre algo se auto intitula “periodista” o “blogger”. La dejo aquí con el objetivo de informar y reafirmar estas dos profesiones. Especialmente dedicada a los que despectivamente se refieren a los “bloggers” como una categoría casi inferior.. Piensen, señores y señoras. Namasté!

Cómo trabaja un blogger? Voy a intentar explicarlo. Para empezar, sí, este es un trabajo. Serio, difícil, complicado. Piensen en una pequeña empresa en la que una persona es, a la vez, el periodista, el gerente de marketing, el fotógrafo, el contador, el vendedor, el administrador, el editor, el chico del delivery, el encargado del financiero, el visitador,  el gerente comercial, el creativo, el web designer, el personal de seguridad, el media manager, el traductor… O sea… Horas de trabajo diario (que tienen que estar muy bien organizadas), en su mayoría delante de una PC, en trabajo “solo”. Ah, no olvidando que también es importantísimo estar siempre inspirados a escribir, al menos una vez a la semana. Quien explica muy bien éste tema es Dani Duc, del blog Ducs Amsterdam.

Eso, mis queridos, es mantener y organizar un blog. No es un blog de una revista, o diario de gran circulación. Eso es tener un blog propio. Especialmente blogs de viaje, que demandan una atención más que especial. Mucha gente desconoce todos estos detalles, y cree que la vida de un blogger es estar de joda todo el tiempo o viajando por lugares increíbles. A ver… Sí, es verdad que tenemos que salir mucho, a lo mejor más que la mayoría de los mortales. Y que viajamos bastante, por lugares a veces únicos. Pero, pregunto, cómo podríamos indicar a la gente dónde ir, qué comer, qué documentos necesitan, cómo sacarse visas, dónde NO ir, si no vamos nosotros mismos a conocer ANTES de indicar? Será que nuestras notas y posteos tendrían tanto alcance y seguidores si fuesen escritos “así nomás”, sin cuidado, sin honestidad, con fotos de baja calidad? Será??

Ojo, claro que disfrutamos de nuestras salidas y viajes, pero no siempre. Piensen… Una cosa es ir a pasear cuando uno tiene ganas, otra es ir porque TENÉS QUE IR, aunque sin ganas. Con gripe, dolor de panza, con el hijo enfermo, con la pareja que no te puede acompañar o no la podés llevar, dejar la fiestita del hijo en el cole… Es exactamente igual a cualquier otro laburo, tiene su parte buena y su parte mala.

Otro detalle importante: la gente no tiene en cuenta que los blogs tienen que generar entrada de dinero. Porque, mis queridos, los bloggers comen, duermen, se bañan, tienen que pagar colegio, electricidad, teléfono, internet, etc, etc, etc… Y hasta ahora no inventaron otra manera de hacerlo que no sea con plata. Por eso, no se sientan ofendidos cuando un blogger serio ofrece un servicio por un determinado valor, es lógico que será así. Para eso también ofrecemos publicidad, pedimos que usen nuestros links para reservar Booking.com y otras cositas más. Y también buscamos espónsores.

Lo que no quiere decir que todo lo que aparece en un blog fue pago. No, no funciona así. Una nota sobre un glaciar en la Patagonia, o sobre una callecita perdida en alguna ciudad del mundo, o aquél café que encontramos mientras caminábamos por algún lugar perdido… No tienen precio!

Este posteo  tampoco! Tuve ganas de hacerlo, como una manera de ayudar a las personas a que entiendan qué hacemos. Reconozco que es una actividad relativamente nueva, que aún hay algún prejuicio, que no es tan respetada como me gustaría, pero vamos por buen camino. Cabe a nosotros, los bloggers serios, hacer que así sea.